Le chips di verdura sono un’altra preparazione che mi ha ispirato Romina, durante la gravidanza avevo provato le chips di cavolo riccio ( qui) e ultimamente ho visto le sue di zucchina e mi sono messa subito all’opera. Una volta essiccate non si possono conservare a lungo, massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico, dopo questo tempo perdono un po’ di croccantezza ma sono assolutamente commestibili.

Potete utilizzare anche le carote, le barbabietole (crude), i ravanelli, sostituire le spezie con le erbe aromatiche e inventarvi voi i vostri mix.

Per essiccare ho utilizzato il mio essiccatore , in alternativa è possibile utilizzare il forno a bassa temperatura ( 50°C), ventilato e con lo sportello leggermente aperto, potrebbero volerci diverse ore.

Ingredienti

2 o 3 grosse zucchine
sale fine
paprika dolce affumicata
erbe aromatiche

Tagliate con la mandolina le zucchine, le fette devono essere sottili 1-2 mm. Ponetele in una ciotola e cospargete con un po’ di sale e le spezie che preferite. fatevi aiutare dai bimbi nel mescolare con le mani, in modo che il condimento vada a ricoprire per bene tutta la verdura.

Preparate i ripiani dell’essiccatore rivestendoli con gli appositi tappetini o della carta da forno, distribuitevi sopra le zucchine in un unico strato ed essiccate a 42°C per una notte ( circa 10 ore), prima di spegnere l’essiccatore verificate che le zucchine siano croccanti.

Conservate le chips in un contenitore ermetico, l’ideale sarebbe consumarle entro un paio di giorni perchè ( a seconda del clima) possono inumidirsi e perdere croccantezza.