Risultati ricerca: ‘pane senza impasto’

Pane senza impasto al Kamut (lievitazione naturale)

22 October, 2013
Nonostante la pioggia fine, non posso fare a meno di perdermi sin dalle prime ore del mattino tra le vie di una Seregno ancora sonnecchiante, bambini che si trascinano per le vie del centro con zaini più grandi di loro, il profumo briosciato fuoriuscire dal bar in fondo a Via Garibaldi, Cesare con il suo vocione che spiega come far stagionare i salami... lui è chiuso nella sua bottega ma è come se parlasse in piazza ^^C'è odore di umido e di terra bruciata, gli alberi del viale sono oramai di un giall...
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Pane senza impasto… al cacao

15 March, 2011
L'apparente felicità degli ultimi periodi ha avuto un brusco arresto... per chi non ne fosse a conoscenza il mio sogno di volare in Giappone, che coltivo da tempi immemori, e che a Settembre avrei finalmente avverato partendo in viaggio di nozze per il Sol Levante si sta pian piano sbiadendo... io e Andrea ci aggrappiamo ancora a speranze che di giorno in giorno si fanno sempre più deboli, io stessa mi collego ora dopo ora ai blog giapponesi cercando di capire cosa veramente sta accadendo perchè come s...
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Purceddu? Nooo: Pane senza impasto… con Pasta Madre

8 October, 2009
Ecco svelato il misterioso contenuto del porcellino di terracotta della foto precedente: il pane senza impasto, e il porcellino in questione altro non è che la pentola in terracotta in cui è stato cotto.Il mio primo esperimento con la Pasta Madre mi ha lasciato più che soddisfatta: un pane morbido (niente croste dure come con il lievito di birra) e senza retrogusti di lievito, anche se, a mio parere, con una nota acidula di troppo. Ma è anche vero che la mia pm è ancora giovane, devo darle il tempo d...
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Il pane all’uva

22 September, 2019
    Qui in Brianza il pane all’uva passa è un prodotto della tradizione, se ora i panettieri vendono biscotti e brioches, ai tempi dei nostri nonni l’unico dolce che trovavi solo il fine settimana era questo pane dall’impasto più ricco di quello tradizionale e reso dolce dall’uvetta passa. Sono pochi i fornai qua a Seregno che ancora lo fanno, gli stessi che da generazioni portano avanti la tradizione. mio papà, mia mamma, tutti ricordano il pane all’uvetta della loro infa...
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Back to school: il pane all’uva

16 September, 2019
Qui in Brianza il pane all'uva passa è un prodotto della tradizione, se ora i panettieri vendono biscotti e brioches, ai tempi dei nostri nonni l'unico dolce che trovavi solo il fine settimana era questo pane dall'impasto più ricco di quello tradizionale e reso dolce dall'uvetta passa. Sono pochi i fornai qua a Seregno che ancora lo fanno, gli stessi che da generazioni portano avanti la tradizione. mio papà, mia mamma, tutti ricordano il pane all'uvetta della loro infanzia e ancora oggi, se lo trov...
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Focaccia senza impasto

22 February, 2016
    Provo un po' di nostalgia per i corsi di cucina, se fino a qualche mese fa ero felice di poter passare finalmente i fine settimana in casa con mio marito dopo quasi 4 anni di corsi, ora sento la mancanza del contatto con le persone che animano il dietro alle quinte di questo blog... In particolare penso ai corsi di panificazione, che per quanto pesanti ( con la pasta madre da rinfrescare durante la notte e tutte le basi degli impasti da preparare) erano quelli che più mi regalavano...
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Il Pane del rinfresco

15 February, 2016
  Ogni settimana, da oramai 8 anni, rinfresco il lievito madre. Sono gesti oramai automatici, spesso fatti in piena notte quando il lievito deve essere pronto per i corsi di panificazione del mattino, altre volte rinfrescato con calma a metà mattina per essere utilizzato in un impasto da fare alla sera così che abbia tutta una notte per raddoppiare ed essere nuovamente manipolato di primo mattino. Il pane non ha ricetta, cosa che cerco sempre di spiegare durante i corsi, è semplice acqua e ...
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