AnnoCapo 2010!
Oggi questo giorno di Festa
a me, Vale e Andrea ha dato a dir poco alla testa!
Con un Cenore un po’ particolare
il Capodanno abbiam voluto festeggiare…
… ma forse AnnoCapo lo dobbiamo rinominare
perchè le cose sottosopra abbiam voluto organizzare!
Da un caffè e pasticcini è composta la prima portata,
ma non temete… è pasticceria salata!
In quel misterioso bicchierino trovi una vellutata:
è una crema di funghi ed una castagna vi è sopra adagiata!
Dopo il dessert segue un secondo:
arrotolato di Tacchino… mmm… è la fine del mondo!
La carne è accompagnata con una salsa dal gusto rotondo
che ne sottolinea il sapore profondo!
Dopo il secondo un primo è servito:
raviolo dolce e una coulisse da leccarsi il dito!
Ma attenzione, non è mica finito…
con un dolce Hamburger dell’AnnoCapo si conclude il rito!
Buon Anno di cuore!
Chiara
Caffè ( Vellutata di funghi e castagne)
Dosi per 7 piccoli bicchierini
Mezzo vassoio di funghi freschi già tagliati
5 castagne bollite e pelate + 7 castagne bollite e pelate per la decorazione
qb di brodo vegetale
una noce di burro
sale
Piccola Pasticceria Salata
12 bignè vuoti
una confezione di pasta brisè stesa (di quelle già pronte)
una confezione di Pasta Pillo surgelata
granella di nocciole
una confezione di Philadelphia Yo
Una confezione di Philadelphia al salmone
Burro
Salmone a fette
Bologna a fette
Maionese
Per i bignè ho seguito la mia solita ricetta, omettendo lo zucchero.
Le crostatine sono ottenute cuocendo in bianco della pasta brisè nelle formine da tartina (utilizzate anche per la preparazione di queste crostatine dolci); i cannoli sono ottenuti arrotolando i fogli di pasta Pillo (li vende una nota marca di Surgelati che vende i prodotti porta a porta e che gira per le città con un furgone tutto decorato con foto di surgelati, la B…..t) sui cilindretti utilizzati per la preparazione dei Cannoli siciliani e cotti al forno sino a completa doratura .
I bignè li ho farciti con una crema ottenuta lavorando il Philadelphia al salmone con un goccio di latte, sopra ad ognuno ho fatto fondere un pezzetto di Sottiletta per ricreare la glassatura tipica dei bignè dolci; le tartine sono state decorate con una sac a pochè contenente burro ammorbidito e rifinite con roselline di salmone affumicato, altre semplicemente farcendole con maionese e Bologna a fette.
Infine i Cannoli sono farciti con una crema di Philadelphia allo yogurt ammorbidito con del latte (volendo si può aromatizzare con erbe o spezie o zafferano) e i lati ricoperti da granella di nocciole.
Che dire, Caffè & Pasticcini sono stati la portata di apertura della nostra Cena di Capodanno…ops, AnnoCapo!
Vi lascio il tempo per assaporare le tartine e bere il vostro caffè… e poi passeremo al Secondo! Seguirà un Primo e un Antipasto!