Antipasti sfiziosi: prosciutto e fichi con mini hamburger di mozzarelline

27 July, 2010


Questi piccoli antipasti sono stati ideati e presentati all’interno di una cena fatta qualche settimana fa con i miei amici, il piatto forte era una grigliata di carne e non ho voluto appesantire ulteriormente con sapori troppo pronunciati il pasto.

Pomodori e mozzarella sono sinonimo dell’estate, così come i fichi che oramai appaiono belli maturi sulle bancarelle dei mercati.
Forse gli ingredienti e gli abbinamenti (pomodoro/mozzarella, prosciutto/fichi) possono far cadere nell’ovvio o nella banalità, ma spesso quello che fa la differenza è come si presenta alla vista un piatto, oramai credo di essere “sicura” sul lato dei sapori, cucinando sempre e non saltuariamente inizi a credere che le cose non vengano “per la fortuna del principiante” ma semplicemente perchè oramai le tue mani sanno esattamente quello che devono fare e il tuo istinto ti dice esattamente che sapori ed odori abbinare, così cerco di concentrarmi sempre di più sull’estetica del piatto e sul modo di servire in tavola, orientandomi sulla scelta dei tovagliati e dei servizi di piatti (con somma preoccupazione di Andrea visto che nel frattempo stiamo decidendo la nostra Lista Nozze).
Pomodori e mozzarella si trasformano così in simpatici mini Hamburger, con un ripieno saporito a base di lattura e un trito di olive e capperi.
I fichi con 4 incisioni si apriranno a fiore ospitando al loro interno una rosa di prosciutto crudo 

(qui la versione invernale con fichi secchi)

La ricetta credo non serva, le foto bastano da sole… no?

comments powered by Disqus