Antipasti sfiziosi: prosciutto e fichi con mini hamburger di mozzarelline
27 Luglio, 2010
Questi piccoli antipasti sono stati ideati e presentati all’interno di una cena fatta qualche settimana fa con i miei amici, il piatto forte era una grigliata di carne e non ho voluto appesantire ulteriormente con sapori troppo pronunciati il pasto.
Pomodori e mozzarella sono sinonimo dell’estate, così come i fichi che oramai appaiono belli maturi sulle bancarelle dei mercati.
Forse gli ingredienti e gli abbinamenti (pomodoro/mozzarella, prosciutto/fichi) possono far cadere nell’ovvio o nella banalità, ma spesso quello che fa la differenza è come si presenta alla vista un piatto, oramai credo di essere “sicura” sul lato dei sapori, cucinando sempre e non saltuariamente inizi a credere che le cose non vengano “per la fortuna del principiante” ma semplicemente perchè oramai le tue mani sanno esattamente quello che devono fare e il tuo istinto ti dice esattamente che sapori ed odori abbinare, così cerco di concentrarmi sempre di più sull’estetica del piatto e sul modo di servire in tavola, orientandomi sulla scelta dei tovagliati e dei servizi di piatti (con somma preoccupazione di Andrea visto che nel frattempo stiamo decidendo la nostra Lista Nozze).
Pomodori e mozzarella si trasformano così in simpatici mini Hamburger, con un ripieno saporito a base di lattura e un trito di olive e capperi.
I fichi con 4 incisioni si apriranno a fiore ospitando al loro interno una rosa di prosciutto crudo
(qui la versione invernale con fichi secchi)
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