Bundt senza lattosio

26 May, 2014

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 La luce che abbaglia, una luce “fredda” e accecante che avvolge in un’aurea bianca tutto quello che incontra al suo passaggio.
…e il cielo da blu si fa cupo, si tinge delle sfumature del viola e del grigio, in pochi secondi quello che era luce diventa tenebra e nell’aria quell’odore di terra bagnata, asfalto caldo ed umido.
Le tende si gonfiano, bianche e leggere come vele … gli spartiti abbandonati sul leggio sparpagliati sul pavimento mentre i primi lampi illuminano la stanza.

Scrivo quello che vedo ora, quanto sta accadendo attorno a me… il ticchettio dei tasti fa da contrappunto a quello delle prime gocce di pioggia contro i vetri, la finestra socchiusa lascia entrare un soffio di vento che profuma di temporale estivo, di caldo e di umido…
Osservo le chiome degli alberi che da verdi si tingono di argento, sento il vento che soffia passando tra le foglie, sibila e fischia correndo veloce tra le tegole dei tetti su per le vecchie mura di Seregno, accarezzando le campane della Torre del Barbarossa.. e poi giù lungo le canne fumarie dei vecchi camini, si fa largo tra gli stretti spifferi degli infissi delle finestre, gioca con le insegne delle botteghe facendole tintinnare al suo passaggio… E mentre scrivo, ora, lui è già lontano … chissà dove…  forze proprio in questo istante sta bussando ai vetri della tua finestra.

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Ingredienti (per uno stampo a ciambella della capienza di 2,5 l)

450 g farina 00
260 g zucchero semolato
160 g burro di soia morbido
3/4 di cucchiaino di lievito per dolci
3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 uova
150 g di latte di riso
100 g di succo di limone
1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Preriscaldate il forno a 180°C, statico.

Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungete le uova leggermente sbattute e continuate a lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e lo zenzero, ammorbidite di tanto in tanto con il succo di limone e il latte di riso. Unite il pepe e lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo.

Oliate uno stampo da ciambella della capienza di 2,5 litri e versatevi dentro il composto.
Ciocete per 50-60 minuti in forno statico, verificate la cottura con uno stecchino.

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