Cartoccio di merluzzo all’Orientale

20 May, 2014

Una settimana dall’ultimo post, perdonate l’assenza ma il Giappone ha decisamente dato il colpo di grazia alla stanchezza accumulata negli ultimi mesi e la solita antipatica febbre ha fatto capolino giusto ieri, come spesso capita quando il mio corpo arriva al limite della sopportazione…

Sono giornate strane, la voglia di fare che oramai mi tiene compagnia sin dalle prime ore dell’alba “fa la guerra” con una perenne stanchezza … gli ultimi corsi di cucina e i prossimi impegni di Giugno con varie presentazioni ed eventi a cui sono stata invitata a partecipare mi appaiono ora come montagne da scalare e sento che mi manca quella tranquillità che sino a poco fa la cucina sapeva donarmi… pace che invece ora ritrovo nel silenzio del parco nelle prime ore dell’alba, accompagnata dal fruscio delle foglie mosse dal vento, con quell’odore di erba bagnata ed umida che mi avvolge… è proprio vero che anche se si adora il proprio lavoro occorre prendersi dei momenti di pausa, mettere da parte per un attimo tutti i pensieri, le scadenze per gli invii degli articoli (per quanto è possibile) e ritagliarsi degli attimi tutti per se’, riscoprire quanto è preziosa quell’ora passata davanti allo spartito o semplicemente con il naso perso tra le pagine di un libro.

Quella di oggi è proprio una ricetta per questi momenti, un semplicissimo cartoccio da abbandonare in forno mentre vi sedete per un attimo sul pano.

Ingredienti (per 2)

2 filetti di pesce bianco (persico del Nilo o merluzzo o nasello)
1 cipollotto fresco
4 fette di zenzero fresco
2 anici stellati
2 stecche di cannella
2 bacche di cardamomo
1 stelo di lemongrass (fresco o essiccato, trovate entrambi nei supermercati di cibo etnico)
1 lime

Preparate due quadrati di carta da forno e posizionateli all’interno di una teglia.

Affettate il cipollotto, tagliate lo zenzero a fettine di un paio di millimetri e schiacciate le bacche di cardamomo.

Affettate il lime e lo stelo di lemongrass (se fresco, nel caso utilizziate quello secco basta spezzettarlo con le dita).

Disponete all’interno della carta da forno i filetti di pesce e ricopriteli con gli ingredienti precedentemente preparati, richiudete per bene il cartoccio e infornate per circa 30-40 minuti a 180°C.

A fine cottura aprite leggermente il cartoccio e controllate che il pesce sia cotto, i tempi di cottura variano a seconda dello spessore dei vostri filetti.

Una volta cotti servite i filetti con una spruzzata di lime fresco, salsa di soia e riso basmati come accompagnamento.

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