Crespelle vegan alla zucca e funghi (e nuovi corsi…salati!)
C’è tanto calore nella tecnologia che mi circonda e che aumenta sempre più quando queste persone diventano concrete e reali, è accaduto con Francesca quando tre anni fa ci siamo incontrate per la prima volta e non ci siamo più lasciate ^^, lo stesso con Gaia che puntualmente vado a trovare ogni settimana, Ilaria che un blog non ce l’ha ma che è divenuta una dolce presenza su instagram ogni giorno… e via, tra pacchi e pacchettini spediti da un capo all’altro dell’Italia, corrieri che corrono con tra le mani scatolini che profumano di vaniglia e biscotti, tempestati da disegnini e cuoricini… Il lato dolce della tecnologia… il lato pulito dell’era multimediale…
L’autunno … mi godo gli ultimi tepori del sole, l’aria che profuma di uva fragola nell’attesa che i caldi colori si spengano lasciando il posto a quelli dell’inverno, ai grigi e ai bianchi del ghiaccio, alla porporina argentata che ricoprirà i rami scheletrici e avvolgerà in un muto abbraccio le panchine del parco…
Una settimana particolarmente impegnativa, passata tra dimostrazioni di cucina naturale al Bio&Co di Seregno e i corsi di Pasticceria Vegana del week end appena concluso, nuove persone incontrate… tutte con la loro storia, e tra di esse due ragazze arrivate da Bologna con un progetto veramente bellissimo ed unico in Italia e del quale spero a breve di poterne parlare e documentare con la mia macchina fotografica!
Nel corso di queste settimane ho avuto modo di organizzare (finalmente, è il caso di dire!) i corsi di cucina salata vegana che tanto mi sono stati richiesti… si perchè il tofu ed il seitan… come si preparano?
E’ la prima cosa che mi viene chiesta ad ogni dimostrazione di cucina, quando le persone per la prima volta assaggiano questi alimenti cucinati da me, magari come ripieno nei panzerotti alla zucca prepararti proprio venerdì sera al Bio&Co di Seregno, o durante i tanti pranzi “alternativi” durante i corsi di cucina… e allora vediamo di prepararli assieme questi alimenti, indipendentemente dal fatto di essere o no vegani o vegetariani, ma solo perchè sono buoni, golosi ed estremamente versatili da poter essere tranquillamente inseriti nell’alimentazione di tutti i giorni…
Già ieri, durante il corso, le ragazze partecipanti hanno assaggiato la versione vegana di una ricetta che avevo pubblicato un anno fa sul mensile A Tavola, la stessa ricetta che vi propongo oggi.
Date un occhio alla pagina dei corsi, noterete che da Gennaio ogni mese ci sarà “Il pranzo della domenica” con un menù vegano costituito da un primo e da un secondo che cucineremo assieme, faremo le lasagne, le crespelle…i pizzoccheri… arrosti, quiche…
E da dopo Pasqua, giusto perchè ne stiamo parlando, arriveranno anche i primi corsi di cucina… indiana!
Ingredienti (10 crespelle)
250g farina integrale
450-500 ml latte di riso (senza zuccheri aggiunti)
1 cucchiaio di olio EVO
pizzico di sale
Besciamella
500 ml latte di riso
60g farina di riso
60 ml olio EVO
sale, pepe, noce moscata
2 carote
1 fetta di zucca
1 porro intero
5 funghi champignon
olio
sale, pepe
paprika dolce affumicata
semi di zucca
origano e rosmarino fresco