Germogli di girasole e frittata ai pomodorini arrosto

28 February, 2011

Il germogliatore inizia a dare i suoi frutti, in tutti i sensi! E’ bello prendersene cura, quasi come se fosse il mio orticello… con la sola differenza che questo se ne sta tranquillamente sulla scrivania della mia camera! Tutte le sere e tutte le mattina inumidisco i semi, li ripulisco dalle pellicine che gradatamente perdono, faccio attenzione che non rimanga nessun ristagno d’acqua e che non rimangano sovrapposti l’uno con l’altro, in modo che non si crei la muffa. 
I germogli di soia in scatola li mangio da anni, a volte spadellati, altri in insalata o nelle zuppe… il germoglio fresco un pochino mi intimoriva… forse il fatto di mangiarlo crudo… non sò, leggendo vari articoli ho subito capito l’importanza di cuocerli il meno possibile per preservare le loro sostanze nutritive (a parte quelli di azuki che, essendo lievemente amarognoli, si possono anche cuocere brevemente al vapore o i germogli di riso o altri germogli come pomodori e patate)… così mi sono decisa e, incuriosita da una frittata di Gordon Ramsay pubblicata in “Un sano appetito”, mi sono preparata questo piatto.
Le dosi sono a vostro piacere, in genere le mie personali frittate si compongono di un uovo e di un albume, il tuorlo avanzato finisce spesso in una frolla ^-^
Ingredienti (per una frittata monoporzione)
1 uovo + 1 albume
una manciata di pomodorini ciliegia
2 cm di porro affettato sottilmente
sale qb
qualche foglia di basilico fresco
una manciatina di germogli (per me di girasole)
olio qb
In una padellina antiaderente oliata far arrostire i pomodorini tagliati in quarti assieme al porro e al basilico spezzattato. Nel frattempo in un piatto sbattere l’uovo e l’albume con un pizzico di sale (io ho messo anche un po’ di origano secco). 
Quando i pomodori saranno ben arrostiti versarvi sopra le uova e lasciar rapprendere la frittata.
Una volta cotta farla scivolare su di un piatto caldo e decorare con i germogli freschi precedentemente sciacquati ed asciugati.

Il sapore dei germogli di girasole? Di nocciola!
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