Insalata di ceci e feta

29 March, 2016

 

 

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Io e “pancia” siamo ancora qua _._
L’attesa degli ultimi giorni si è trasformata in una quasi rassegnazione all’evidenza che mia figlia ha preso totalmente dal papà, pigramente da più di 10 giorni oramai preferisce rimanere lì dove è, finendo per essere sgridata anche dall’ostetrica perchè ha passato tutti i monitoraggi a ronfare beatamente!
Mamma intanto va avanti a lavorare ed a fotografare, tra una lavata di pavimenti e lavatrici di tende nella vana speranza di smuovere qualcosa!
Oh Crostatina, se mi nasci il 1 Aprile come minimo di meriti feste a tema PESCE per i prossimi 30 anni!!!!!!!!!

Tempo: 10 Minuti + 1 ora di riposo
Difficoltà: facile
vegetariana, senza glutine
Informazioni Nutrizionali (per Porzione)  _  Calorie 367 _ carboidrati  30,5 g _ Grassi  21,2 g _ Proteine ​​ 15,3 g

Ingredienti (per 2 persone)

250 g di ceci cotti e scolati
1 avocado maturo
50 g di feta Magra
un mazzetto di prezzemolo
il succo di un limone
sale e pepe di Sichuan

pane integrale o gallette di riso / mais per Servire

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a cubettini molto piccoli, metteteli in una capiente ciotola e riducetene metà  in una purea schiacciandoli grossolanamente con una forchetta.
Unite all’avocado i ceci scolati, il prezzemolo tagliato sottile e la feta sbriciolata con le dita, mescolate per bene in modo che la crema di avocado ricopra i ceci. Condite con il succo di limone e regolate di sale e pepe.
Fate riposare una temperatura ambiente per almeno un’ora prima di servire.

 

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