Polpette di melanzane (vegane)

29 August, 2014

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Prendersi alla leggera.

Le giornate volano leggere come le piume che di tanto in tanto mi ritrovo galleggiare a mezz’aria camminando per il parco… con i pensieri sospesi in un limbo mi lascio trasportare dagli eventi, le visite in ospedale e l’intervento delle prossime settimane.

Leggerezza… senza troppi pensieri… senza troppi ragionamenti, semplicemente sospesa nel mio mondo dove tutto è perfetto, dove le posate d’argento brillano sotto la luce cristallina e gli attimi vengono congelati in un click della mia macchina fotografica.

 

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Ingredienti (per 4 persone)

1 grossa melanzana
150 g cannellini
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di paprika affumicata
qb pepe
qb sale
qb di acqua
circa 6 cucchiai di fiocchi d’avena integrali

Tagliare le melanzane a cubetti e ponetele in una padella ben calda con un goccio di acqua, coprite e lasciar ammorbidire per una decina di minuti.
una volta tiepide inserire nel mixer le melanzane, i cannellini scolati, le spezie e il prezzemolo e tritate grossolanamente senza ottenere una purea.
Assaggiare e regolare di sale.
Porre il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere i fiocchi di avena, a seconda del tipo di melanzana potrebbero volercene di più o di meno rispetto alla dose indicata, regolatevi in base alla consistenza, il composto deve essere morbido e modellabile.

Formate tante polpettine grandi quanto un mandarino e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno, infornate a 200° C ventilato per una quindicina di minuti, dovranno asciugare all’esterno e rimanere morbide all’interno.

Potete servirle come secondo piatto con un contorno di verdura o aggiungerle ad un sugo di pomodoro e condirci un piatto di pasta (nel mio caso spaghetti di zucchina).

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