Mousse al cioccolato e silk tofu (senza lattosio)

17 September, 2013

La prima doccia bollente della stagione…
La prima camminata al mattino presto… con quella sensazione di freddo che si infila nei polsini del golf, con quell’odore di umidità nell’aria lasciata dalle piogge copiose della domenica, una domenica che sapeva già di Autunno e che ha colto di sorpresa un po’ tutti, chi alla ricerca di un dolce senza uova e che mi ha scritto mail felice di aver trovato una ricetta vegana pubblicata alle 3 del mattino… chi come me ha passato un’intera giornata davanti al forno acceso a cuocere croissant… chi ha fatto il pane, o semplicemente chi per la prima volta si è messo ai fornelli giusto “per provare” e che si è lasciato travolgere dalla gioia che può darti un impasto in lievitazione o il profumo biscottato che pian piano si diffonde per le stanze…
E ora mi ritrovo qui, alla scrivania, a guardare la mia Seregno dai finestroni di questa stanza che profuma di fette biscottate appena sfornate… Ed il paesaggio è già mutato rispetto a solo dieci giorni fa, i primi ombrelli stanno attraversando la strada, simili a funghetti saltellanti… e di tanto in tanto le prime foglie si staccano dai rami… di qui a qualche settimana vedrò un tappeto color ruggine che scricchiolerà sotto ai miei piedi e l’aria umida odorerà di legna bruciata.
Per ogni stagione un colore, un odore, un sapore… un ricordo e un’emozione.

Ingredienti (per 4)

150g cioccolato fondente
200g silk tofu
200g panna vegetale
2 cucchiai di sciroppo d’agave

Fondere il cioccolato a bagnomaria, farlo intiepidire ed unirvi lo sciroppo d’agave, il silk tofu e la panna vegetale (senza montarla).
Sbattere per bene con un frullino elettrico in modo da far incorporare aria.
Versare in 4 coppette e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
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