Frittelle di ceci e verdure

23 febbraio, 2015
  Un altro foglio si stacca dal calendario, i giorni scappano tra le dita come le manciate dei coriandoli che ieri mattina ancora fluttuavano, sospesi a mezz'aria, sul lastricato in pietra della piazzetta in Centro Seregno; qualche stella filante abbracciata al vento sembrava salutarmi mentre attraversavo le tortuose vie del Centro storico. Le domeniche mattine, quando ancora tutta la mia città dorme, hanno un sapore speciale... sanno di aspettative, di voglia di fare e di conoscere nuovi volt...
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Paneer _ formaggio fresco indiano

19 febbraio, 2015
Una settimana fa sono tornata a Lecco a trovare Gaia, l'ho trovata come sempre immersa fino al collo nella ciotola della sua planetaria viola e pochi secondi dopo volteggiare tra il laboratorio e la pasticceria con vassoi carichi di muffins e cupcakes tra le mani. Proprio lei, solo tre giorni prima, mi mandava un messaggio alle 8 di mattina con scritto "Sto facendo il Paneer!" , classici messaggi da domenica mattina! La cucina indiana è si differenzia in numerose varietà regionali, a grandi linee si...
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Ragù di lenticchie e pomodori secchi

16 febbraio, 2015
  Non c'è nulla di più bello dell'essere in casa e avere sul fuoco un coccio con al suo interno una preparazione a lenta cottura. Nessuna fretta nel preparare e nessuna pentola da controllare a vista, solo il borbottio sommesso, una fiamma impercettibile ed il profumo che poco a poco si libera nell'aria raggiungendomi mentre sono al pc a sistemare le fotografie da inviare al magazine  o mentre sono sul set a scattare fotografie. Se a tutto questo aggiungiamo anche la neve copiosa che cadev...
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Granola al tè Verde

12 febbraio, 2015
  Il tè Matcha è una  polvere di un pregiato tè verde protagonista della famosa cerimonia del tè giapponese. Ho avuto la fortuna di assistere a questa cerimonia durante i giorni di permanenza a Kyoto. Ho un ricordo vivo e "colorato" di quella giornata, eravamo stati in visita al Kiyomizu-dera ( ve ne parlerò in un post dedicato al viaggio), una delle sette meraviglie del mondo, ci siamo arrampicati su per la collina immersa nei boschi sino al tempio di  Otowasan Kiyomizudera , a...
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Banana Bread ai semi di papavero

9 febbraio, 2015
  Ho assaggiato per la prima volta il banana bread a Boston, in una caffetteria vicino ad Harvard. Non posso non ricordare quella giornata, i raggi di sole filtrare tra gli alberi dell'immenso campus universitario, il suono di un violoncello provenire dalle finestre aperte di un'aula poco distante e l'atmosfera viva e carica di storia tra quegli antichi edifici di mattoni rossi. Prima di quel momento non avevo mai assaggiato questo dolce, una via di mezzo tra un pane da colazione ed un plumcak...
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Fudge al ciocco-cocco

4 febbraio, 2015
    Nell'ultimo periodo ( nell'ultimo anno) la pasticceria "classica" è stata messa da parte, continuo ad insegnarla durante i miei corsi, ma personalmente trovo molto più gratificante la pasticceria naturale. Già mentre vi parlavo di questa cheesecake vi ho spiegato come poco a poco il gusto possa cambiare, sino al punto da trovare quasi un fastidio nel mangiare i classici dolci a base di zucchero e burro, troppo dolci e carichi di grassi, glutine e zuccheri. Le ricette propost...
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Vintage Cookies ( biscotti all’avena e banana) _ senza zucchero

2 febbraio, 2015
Ho scoperto l'avena  durante il mio "su e giù" per la costa Est degli USA. Ricordo ancora le file di casette bianche disposte l'una accanto all'altra lungo la costa del New England, il pennone con la bandiera degli Stati Uniti che sventolava accanto ad ogni villetta e i porticati di legno bianchi con l'immancabile dondolo, l'odore dell'Oceano e quella strana sensazione di trovarsi in un'altro mondo distante miglia e miglia dalla realtà. In un B&b, che pareva appena uscito da un romanzo della Al...
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Granola alla zucca _ Pumpkin Granola_

28 gennaio, 2015
   La zucca mi riporta direttamente nella cucina calda e densa di vapore della mia nonna materna. Credo di aver passato da lei centinaia di giorni, seduta sulla poltrona di vimini accanto al calorifero ed avvolta nel suo scialle traforato marrone, se ci ripenso posso ancora sentirne l'odore di lacca per capelli... I vetri densi del vapore per il calore della cucina e delle pentole che verso il tardo pomeriggio metteva sul fuoco, dentro la luce e lo schermo della tv con i numerosi episodi di te...
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Cheesecake crudista al mango

26 gennaio, 2015
    Dalla finestra della stanza da cui scrivo posso vedere il grosso edificio dalla parte opposta della strada, è una casa in stile Vittoriano, con lunghe file di finestre e un grande parco tutt'attorno. Credo sia una delle dimore più vecchie di Seregno, da sempre ospita anziane suore "a riposo" e durante le sere di primavera, quando l'aria è ancora tiepida e profumata di gelsomino, le puoi sentire cantare dalla piccola Cappella annessa all'edificio. Durante tutto l'inverno percepisci  q...
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Speciale LUNCH BOX #chiharubatolecrostatehealthy

21 gennaio, 2015
E rieccoci ad una nuova raccolta di idee e suggerimenti per risolvere i pasti fuori casa, innanzitutto devo proprio ringraziarvi per l'entusiasmo con cui avete accolto questo mio progetto su Instagram e Facebook , in particolare su Instagram state fotografando tantissimi Overnight Oatmeal e grazie al tag #chiharubatolecrostatehealthy non me ne perdo neanche uno! ^^ Come già vi accennavo nella puntata precedente, ho deciso di pubblicare di tanto in tanto post del genere, vere e proprie raccolte di rice...
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