“Primosale” di mandorle germogliate e salvia

8 February, 2016
Ennesimo post scritto direttamente dal letto, trentacinquesima settimana di gravidanza e schiena letteralmente a pezzi. Nonostante questo, le attività in cucina proseguono sia per il blog che per le riviste, a tal proposito vi ricordo che mi trovate ogni mese in edicola con Oggi Cucino Mag. è gli Speciali di Oggi Cucino (un mensile che propone un tema specifico ad ogni uscita, Febbraio è il mese del Fritto e vi propongo delle ricette inedite a base di tofu, dal finger food alle spinacine da abbinar...
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Crema spalmabile alle nocciole e cacao _ rawtella_

1 February, 2016
    Scrivo direttamente dal cellulare, sdraiata sul letto appena rifatto e con la finestra della camera aperta. Non fa freddo, sono le 11.30 di una domenica che ha già il sapore dei giorni di festa di inizio Marzo, con la sua aria frizzante e lo scampanio dei numerosi campanili del centro storico di Seregno in sottofondo. Giornate come queste sono per me un richiamo, sento il fisiologico impulso di indossare le scarpe da ginnastica e buttarmi tra i sentieri del parco, calpestare i r...
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Socca all’insalata di tonno senza-tonno

29 January, 2016
      La socca è una sorta di farinata di ceci famosa nella zona di Nizza, in molti considerano la preparazione identica al famoso piatto ligure ma in verità ci sono sostanziali differenze date dal livello di idratazione della pastella e dai tempi di riposo. L' insalata di tonno "senza-tonno" è una preparazione tipica della cucina vegana, esistono tante ricette ed anche quella che vi propongo oggi ha già una variante che presto vi proporrò, si tratta di una crema grossolana...
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Crespelle alle castagne e radicchio

25 January, 2016
    "Il pettirosso annuncia la neve", la frase che sempre mia nonna mi ripeteva tutte le volte che con l'inverno arrivava il pettirosso a beccare le briciole di biscotti sul terrazzo. Quando la nonna è volata in cielo con i pettirossi ho iniziato a spargere briciole anche sul mio terrazzo... nonostante fossi dispersa nel bel mezzo della città dove più che corvi non volavano... Oramai sono 4 inverni che un pettirosso trova rifugio sul mio terrazzo, lo saluto ogni sera mentre si rannic...
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Fette biscottate all’olio (a lievitazione naturale)

4 December, 2015
  Ho preparato per la prima volta le fette biscottate nel 2010, sin da subito la ricetta mi aveva pienamente soddisfatta perchè, rispetto a quelle che circolano in rete, non contiene burro e nemmeno uova ma  semplicemente olio extravergine di oliva e questo le mantiene fragranti e croccanti per mesi, rispetto ai prodotti contenenti burro che tendono a divenir "vecchi" nel giro di pochi giorni. Ho passato un paio di giorni a sperimentare con le farine, mentre in forno sonnecchiavano gli impas...
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Arrosto di lenticchie in crosta

30 November, 2015
  Ho ricominciato ad uscire la mattina presto, nonostante con la gravidanza stia entrando nell'ultimo trimestre mi sento sempre più attiva e spesso devo darmi un freno perchè sicuramente tutto questo correre a destra e a sinistra e tutto il lavoro delle ultime settimane non mi fa certo bene; sicuramente il fatto di essere ancora piuttosto agile nei movimenti (ebbene sì, ho preso solo 1 kg e mezzo ad oggi) mi fa spesso dimenticare che dentro di me ci sono quasi 30 cm di Crostatina scalcian...
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Pulao di pollo e verdure

23 November, 2015
    Sono particolarmente affezionata alla cucina indiana. Conservo un piacevole ricordo del primo vero pranzo organizzato da me ed Andrea nella primavera del 2009, quasi 6 anni fa, il blog sarebbe nato solo l'autunno successivo ma già da un anno avevo iniziato questo mio percorso che è poi divenuto il mio lavoro. Fino a quel momento avevo fatto quello che, all'inizio, mi veniva più facile e naturale preparare, ero ancora legata alla pasticceria tradizionale e non badavo minimament...
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