Insalata di mandorle

26 May, 2015
  Spesso mi si chiede come rinuncio ai "piaceri" della tavola, come se la scelta alimentare mia (e per molti versi anche di Andrea) fosse una sorta di dieta e di privazione alla quale ci costringiamo ogni giorno. E' vero, abbiamo rinunciato allo zucchero, ma se vogliamo i dolci in casa non mancano di certo... basta un avocado ben maturo, cacao, qualche dattero o una banana e otteniamo una morbida mousse da servire come dessert a cena... un burro di nocciole ottenuto lavorando in un robot...
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Vegan Sundae chai ice cream _ Gelato variegato

21 May, 2015
Il Masala ( miscela) Chai (tè) o semplicemente tè Chai è una classica bevanda indiana, un tè nero preparato con una speciale infusione di spezie ( pepe, zenzero, noce moscata, cannella, chiodi di garofano, cardamomo verde anice stellato) che viene servito accompagnandolo con del latte ( in genere il liquido di infusione è per metà acqua e metà latte, recentemente in alcune grosse catene di bevande si è introdotta anche la versione con latte di soia). La miscela di spezie utilizzata, ovviam...
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Hamburger di azuki

19 May, 2015
  Negli ultimi giorni sto sperimentando molto, dal tiramisù vegan messo a punto per i corsi di pasticceria naturale ad una serie di burger per i corsi sul brunch vegano e per alcune riviste che mi hanno richiesto delle alternative vegetariane al classico di carne. E così ho sperimentato diversi accoppiamenti, un piccantissimo mais-cannellini che troverete su Oggi Cucino Magazine di Luglio a quello verdissimo di edemame che sperimenteremo con gli inscritti al corso di Brunch Vegano di Settembr...
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Cous Cous ai frutti di bosco

14 May, 2015
  Amo i mesi primaverili, la cesta della spesa inizia a riempirsi di colori... i frutti di bosco con il blu violaceo dei mirtilli e delle more, il rosso scarlatto dei lamponi che immancabilmente ti ritrovi sulle dita... Tra non molto arriveranno le vellutate consistenze delle prime pesche ed albicocche, i meloni profumati e le angurie ghiacciate. Il cous cous è un ingrediente che ho spesso in dispensa, a quello tradizionale da supermercato preferisco quelli integrali o al farro acquistati nei ...
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Pan di semi & frittata (di albumi)

12 May, 2015
  Svegliarsi nelle primissime ore del mattino porta con se tutta una serie di esperienze sensoriali che difficilmente chi si alza alle 7 può avere. Alle 4.30 del mattino l'aria è tiepida ed impregnata dal profumo dei tigli e dei gelsomini del vicino parco, il silenzio è rotto solo dagli echi che gli uccellini si rimandano da una chioma all'altra degli alberi e la luce si fa via via più chiara man mano che passano i minuti e, come ogni primavera, il richiamo del parco con le sue stradine r...
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Marmellata di fragole e semi di Chia _ Chia seed Jam _

7 May, 2015
  E poi arriva quella voglia di fare che solo due giorni lontano da tutto possono regalarti. Due giorni tra ponti e canali, perdendosi in una Venezia esattamente come la ricordavo 8 anni fa, colorata e viva. Mille voci e mille lingue che si confondono tra quei canali, suoni di violini che si perdono in lontananza scivolando sotto i ponti sulle acque che riflettono gli stucchi dei palazzi, accarezzando le colonne di Piazza San Marco per poi dissolversi in profondità nella Laguna. Trentasei...
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30-day Green Smoothie challenge : Settimana 5

4 May, 2015
Ed eccoci all'ultima settimana del Challenge promosso da Simple Green Smoothie. Quanti di voi hanno intrapreso la sfida? Che poi, nessuno vi obbliga a farvi i 30 giorni di seguito come ho fatto io, ma sicuramente avrò messo la pulce nell'orecchio a qualcuno di voi e la curiosità di provare almeno un paio di questi smoothie vi sarà venuta. La quinta e ultima settimana si conclude con 4 ricette, a mio avviso tra le più particolari di tutto il mese. Per realizzarle, oltre ai soliti ingredienti, vi sugg...
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30-day Green Smoothie challenge : Settimana 4

27 April, 2015
  E siamo alla quarta settimana dell'iniziativa da noi ribattezzata uno-smoothie-al-giorno proposta da Simple Green Smoothie, una scommessa che sta coinvolgendo persone da ogni parte del mondo che a suon di hashtag su Instagram immortalano i propri frullatori e smoothie. Come già saprete, registrandosi per tempo al sito internet creatore dell'iniziativa, ogni settimana viene inviato il ricettario gratuito con le preparazioni della settimana successiva in modo da poter organizzare per tempo la...
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Crocchette di piselli e timo

24 April, 2015
  Arriva quel particolare momento dell'anno in cui l'aria profuma. Il primissimo mattino l'odore della terra umida si mescola all'aroma del rosmarino appena bagnato mentre nel pomeriggio la calura di questo Aprile ormai alle porte odora di ringhiere ed asfalto scaldati al sole. In questi giorni una Seregno colorata dai rami dei pruni in fiore si veste a festa coi colori delle bancarelle, i palloncini colorati punteggiano il cielo e ovunque il profumo delle frittelle segna quel passaggio ...
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30-day Green Smoothie challenge : Settimana 3

20 April, 2015
    Ed eccoci alla terza settimana della sfida proposta da Simple Green Smoothie (Se vi siete persi la settimana 1 e 2 li trovate ai link indicati). Gli ultimi giorni sono volati tra la frenesia delle consegne degli articoli di Giugno per la rivista Oggi Cucino e i doppi corsi tenutesi nel week end, un corso di Cheesecake ed uno di Cupcakes che mi hanno regalato grosse soddisfazioni, sia per i risultati ottenuti e sia per le persone conosciute. E' sempre un'emozione trovarsi davanti a ...
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