Una tazza bollente di tisana tra le mani e la pioggia che batte sui vetri.

Il ticchettio della tastiera fa da contrappunto a quello della pioggia, in casa solo il silenzio interrotto dal ronzio del computer sul quale sto scrivendo e, di tanto in tanto, il cinguettio del mio pettirosso accucciato sul balcone ( si proprio lui, il pettirosso, anche quest’anno è ritornato a rifugiarsi sopra il vaso del gelsomino e a tuffarsi nel piattino di semi sparpagliando tutto quanto per il balcone ^^).

Sembra infinito questo inverno di piogge, ma è bastato il cielo terso di ieri… l’aria tiepida che muoveva le tende della mia scuola di cucina, la luce cristallina che filtrava dalle persiane… solo questo è bastato a ricordarci che le stagioni pian piano si muovono, sotto i nostri piedi la terra poco a poco si risveglia e tutta questa acqua ci regalerà quelle meraviglie che sazieranno i nostri occhi ed i nostri cuori tra qualche mese.

Amo ogni stagione, i suoi colori e le sue atmosfere, amo l’autunno e l’odore dei primi maglioni di lana scaldati dall’ultimo tiepido sole… L’inverno che odora di polvere e muschio, le mani perennemente profumate di cannella e mandarini… La primavera con l’odore di erba tenera e fresca il primo mattino… l’estate con il profumo di basilico e timo appena colto…

Per ogni stagione ho i miei rituali, le piante aromatiche annaffiate nelle albe estive, le tazze bollenti di tisana accanto alla tastiera per riscaldarmi nei pomeriggi invernali, le prime torte di mele e cannella infornate nei pomeriggi autunnali.

Preriscaldare il forno a 170°C.

Foderare una piccola tortiera da 18 cm con carta forno.

Miscelare le farine e lo zucchero, unire gli albumi leggermente sbattuti con una forchetta e versare a filo il burro fuso e tiepido. 

Unire la vaniglia e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i frutti di bosco, amalgamare e versare il tutto nella tortiera.

Infornare per circa 40 minuti, verificare la cottura con uno stecchino.

Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.