Grissini semi-dolci alle castagne e frutta secca
29 Ottobre, 2009
E’ da qualche tempo che sui blog si parla di castagne e ricette a tema.Complice i grissini alle castagne di Vale e quelli all’uvetta di Manu, ho improvvisato una “grissinata” un po’ particolare e sperimentale.
Ingredienti
150g di pasta madre rinfrescata
200g di farina di castagne
100g di farina 00
1 bicchiere di latte1
cucchiaio di miele
1 cucchiaio di zucchero
acqua q.b
uvette, pinoli e granella di nocciole
Come prima cosa ho sciolto la Pasta Madre nel latte tiepido e ho aggiunto il miele. Mescolare con la mano in modo che la pm si sciolga completamente e a questo punto aggiungere le farine con lo zucchero e tanta acqua quanto occorre per avere un impasto morbido. Fare una palla e lasciar raddoppiare in una ciotola chiusa con della pellicola per alimenti. Nel mio caso ho lasciato lievitare 4 ore.Riprendere l’impasto e lavorarlo per qualche minuto aggiungendo le uvette e i pinoli. Stenderlo con un mattarello sul piano e, con un coltello, ritagliare tante striscioline di circa 1 cm di larghezza. Con le dita formare tanti salsicciotti facendo rotolare la pasta sulla granella di nocciole. Lasciar riposare i grissini per mezzoretta e infornare 180° per circa 10-15 minuti a seconda di come li volete (morbidi o secchi).
NB Questi grissini non sono molto dolci, si sfrutta la naturale dolcezza della farina di castagne e dell’uvetta. Se preferite qualcosa di più definito aumentate le dosi dello zucchero.
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