Pesto di carote

17 October, 2016

DSC_2150

 

Da circa 3 settimane, ogni giovedì il mio fruttivendolo mi recapita direttamente al pianerottolo di casa una cassetta di legno piena di frutta e verdura di stagione. E’ un servizio appositamente chiesto data la mia difficoltà nell’uscire tutti i giorni per la spesa e, sopratutto, dalla difficoltà dei miei 3 piani senza ascensore da fare con spesa e Annika in fascia.

Il bello di tutto questo è che non ho mai la minima idea del contenuto della cassetta settimanale e questo è sicuramente positivo perchè mi permette di avere sempre una buona varietà di frutta e verdura a tavola.

Il pesto di oggi ricicla proprio uno scarto della mia cassetta settimanale, le foglie delle carote.
Tengo sempre piccole porzioni di pesto nel congelatore, amo condirci la pasta di legumi che ora facilmente potete trovare nei negozi di alimentazione biologica ed in alcuni supermercati.

 

Ingredienti ( per 4 porzioni di pasta)

250 g di foglie di carote
20 g di noci pecan
10 g di semi di sesamo
40 ml di olio extravergine
un pezzetto di radice di zenzero
1 bacche di cardamomo
2 cucchiaini di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cubetti di ghiaccio

Lavate le foglie delle carote.
Inserite tutti gli ingredienti del pesto in un frullatore o mixer a lame, azionate il motore e lasciate lavorare sino ad ottenere una salsa omogenea.

comments powered by Disqus