Plum cake alle gocce di cioccolato, latte fermentato e Stevia

17 July, 2013
Un vento fresco, di quelli che fanno sussurrare le foglie sui rami, che fanno cantare le spighe nei prati e che portano via lontano tutti i tuoi pensieri.
Quel vento che  ha accompagnato la mia quotidiana corsa all’alba, quello che solleva ora la tenda azzurro mare della mia stanza e che porta in strada il profumo della crostata che sta cuocendo ora in forno.
Un vento che corre per chilometri, una carezza che voglio far arrivare da te Francy, che stai attraversando un momento terribile… perchè le parole a volte sono inutili… ma il calore di un abbraccio affidato al vento… quello ha il potere di scaldarti il cuore… 
tvb


Ingredienti 
(per un mini plumcake da 5 porzioni, stampo lungo 15 cm
per ottenere un dolce per lo stampo tradizionale raddoppiare le dosi)

75g farina 00
1 uovo
65g di latte fermentato (lo trovate al supermercato nel reparto frigo, in alternativa usare dello yogurt bianco)
20g di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di Stevia pura in polvere (io la compro da un rivenditore americano, in alternativa utilizzate la Stevia in vendita al supermercato, quest’ultima è “tagliata” di conseguenza dovete utilizzarne di più, almeno 30g )
30g fecola di patate
10g olio di semi
qb di latte per ammorbidire
6g lievito per dolci

granella di nocciole
spezie miste (cannella, noce moscata)
gocce di cioccolato
In una ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero e la Stevia, sino a quando il composto diverrà spumoso.
Aggiungere il latte fermentato e mescolare con cura.
Incorporare la farina e la fecola, setacciandola con il lievito e le spezie, lavorate per bene in modo che non si formino grumi, se necessario aggiungere un cucchiaio o due di latte per ammorbidire il composto, unire l’olio e, per ultimo, le gocce di cioccolato.
Rivestire uno stampo da plumcake (in questo caso ho utilizzato uno stampo di ceramica da 15 cm, raddoppiando le dosi otterrete un dolce per il tradizionale stampo da 25 cm), versarvi il composto, cospargere con la granella di nocicole ed infornare a 180° sino a cottura (per un dolce piccolo circa 30 minuti, per un dolce grande circa 50 minuti abbondanti. Verificate la cottura con uno stecchino).
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