Ci sono alimenti che tendiamo ad associare a particolari momenti dell’anno, sia per la stagionalità degli ingredienti e sia per il “calore” che essi generano nel nostro corpo. Ecco, io definirei questo piatto “caldo”, al di là del fatto che lo mangiate fumante o tiepido (qua dipende tutto se avete o no la bocca foderata di amianto come la sottoscritta!), proprio per la capacità degli ingredienti utilizzati di scaldare il nostro corpo, un calore sano che viene dal profondo della terra (la zucca) e dalla polpa calda e vellutata racchiusa in un guscio color cacao (le castagne), la farina di Kamut e le spezie prettamente autunnali (cannella e noce moscata). 

A prima vista gli ingredienti possono sembrare “troppi”: zucca, castagne, farina ti kamut, spezie… ma il giusto bilanciamento crea l’accordo perfetto… a mio avviso questi gnocchi son buoni da soli, senza condimenti che andrebbero a sbilanciare l’accordo cromatico, ma i gusti son gusti e c’è a chi non piace mangiare “scondito”, allora via libera ai sughi che preferite (panna, besciamella, burro e formaggio), per me mezza carotina tagliata sottile e una manciata di porcini secchi lasciati rinvenire in acqua tiepida, una rapida scaldata in padella con prezzemolo e l’acqua filtrata dell’ammollo e una buona dose di cannella (e anche quest’ultima va a gusti, se proprio non potete fare a meno di associarla ai dolci sostituitela con della noce moscata).