Sushi vegetariano
Seduta al tavolino della mia caffetteria preferita, amo la quotidianità di Seregno, il profumo di caffè che avvolge le vie del centro storico come un caldo abbraccio, le campane dell’antica Torre del Barbarossa che rintoccano vibrando tra le vecchie case e i tetti ricoperti di tegole rosse…
L’aria odora di umido e profuma di Autunno, il dolce profumo degli alberi di Osmanto che da anni mi fa compagnia in questo periodo dell’anno e i primi fuochi accesi alla sera che regalano quel buon profumo di legna bruciata nel primo mattino.
L’attesa delle prime foglie dorate che tra non molto cadranno dagli alberi e ci regaleranno morbidi tappeti scricchiolanti su cui camminare, e il freddo che tra poco arriverà a bussare ai vetri delle nostre case.
L’Autunno porta con sé il calore dell’anima, i ricordi che emergono poco a poco dinanzi al profumo di un dolce nel forno o delle castagne sul fuoco…. o semplicemente grazie al crepitio del fuoco nel camino.
Mentre scrivo la città attorno a me pian piano si è svegliata, sollevo lo sguardo e mi trovo circondata da persone…. e sorrido tra me e me, chissà se sanno di me che scrivo di loro da anni, quanti di loro avranno letto queste pagine.
Sorrido…. è bello conservare questo piccolo segreto.
Ingredienti
Accendere il fuoco e non appena l’acqua inizia a sobbollire abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
Lasciar cuocere lentamente fino a quando tutta l’acqua sarà assorbita, dopo di che lasciar riposare il tutto senza mai aprire il coperchio, il riso continuerà la cottura a vapore.
Lasciar intiepidire o anche raffreddare a temperatura ambiente.
Tagliare la verdura in bastoncini sottili e adagiarli sul riso.
Aiutandovi con la stuoietta chiudete il rotolo e sigillatelo (basta inumidire leggermente la striscetta di alga lasciata libera).