Ho difficoltà nel reperire farine particolari che non siano il solito farro o integrale, in erboristeria la segale non c'è quasi mai, occorre prenotarla e sinceramente non mi va di riempirmi la casa di pacchetti mezzi iniziati di farine, tenendo conto che non sono particolarmente apprezzate nei liavitati in casa mia. Cerco quindi di arrangiarmi con quello che trovo al supermercato e più volte, tra gli scaffali del supermercato, mi è capitato di vedere questo mix di farine per pane fatto in casa. Si t...

Esattamente due anni fa ho sfornato il mio primo pane... e ho iniziato una fantastica avventura tra farine e fornelli.Proprio nella Primavera 2008, mentre Andrea faceva l'emigrato negli Usa, io ho iniziato ad avventurarmi tra blog e ricette, mentre al pc aspettavo l'orario in cui il moroso dall'altro capo del Mondo si sarebbe collegato per la chiaccherata quotidiana su Skype.Da allora ne ho sfornati di pani e questo pane in cassetta non è più stato cucinato.Per questo motivo oggi ve lo ritrovate qua, a ...

Per tanti il pane è una cosa scontata, quell'accompagnamento di ogni piatto/pasto, mio papà lo mangia addirittura con la polenta, risotti, lasagne, insomma vai a fargli capire che in teoria in un pasto dovrebbe essere la fonte di carboidrati che accompagna le proteine e che in presenza di altri carboidrati potrebbe anche non essere consumato, oh... poi ognuno è libero di fare quello che vuole ma... avete mai visto qualcuno mangiare pane e polenta?? Comunque, in casa mia non deve MAI mancare in tavola, ...

Quando faccio il pane mi piace sperimentare e giocare con l'impasto, la "solita pagnotta" è spesso un'esigenza data dalla mancanza di tempo, ma appena posso cerco di creare qualcosa di un po' più coreografico: in passato ho fatto le Fougasse e più recentemente le Epi, ultimamente mi sono imbattuta sempre più spesso in questo pane sfogliato. La sua particolarità, la sfogliatura, è data dalla modalità di forgiatura che consiste nel tirare l'impasto in una sfoglia sottilissima (un paio di mm!), spenne...

Sono passati all'incirca 4 mesi dalla nascita di questo blog. Non so se dipenda dal fatto di pubblicare e rendere visibili a tutti quello che nasce nella mia cucina, o il fatto di documentarmi, sfogliare, studiare mille riviste e libri di cucina (penso mi capiate quando parlo di vera e propria estasi di fronte alle foto stupende di certi ricettari), fatto sta che credo di aver imparato una cosa fondamentale: non arrendersi mai al primo tentativo, e non parlo di tentativi falliti (oddio, ci sono anche que...

Per il World Bread Day avrei voluto preparare qualcosa di particolare, ma un'esigenza puramente tecnica mi ha fatto optare per questo pane già sperimentato settimana scorsa: domani ho una cena a base di Bourguignon di carne e salsine varie, quindi mi occorre un pane di accompagnamento abbastanza alveolato e di sapore neutro. Inutile che vi riscriva la ricetta che potete trovare qui, l'unica variante è stata l'aggiunta di fiocchi d'avena sulla superficie dell'impasto (oltre alla solita semola e semini v...

Tante volte ho letto il nome di questa torta su blog e ricettari... e sempre mi sono chiesta: che sarà mai questo frangipane? Poi per pigrizia o chissà cos'altro non ho mai letto fino in fondo la ricetta soffermandomi quasi sempre esclusivamente sulle foto, non so' se sia un pregio o un difetto ma le ricette prima mi devon colpire da un punto di vista estetico del prodotto finale... poi magari anche dal lato papillativo (termine ovviamente coniato per l'occasione, ad indicare il gusto).Questa volta inve...