La maggior parte delle persone che mi conosce e che visita il mio blog è convinta che io preferisca cucinare dolci, effettivamente è facile pensarlo data la gran quantità di post a riguardo, ma a dirla tutta il 99% delle torte/biscotti e dolci in generale che cucino non sono per me, difficilmente li mangio, sono fatti su "commissione" da parte dei miei genitori (dopo i pasti guai se manca il dolce, che sia fatto in casa o prodotto industrialmente poco importa... in genere cerco di prepararli sempre io)...

Cerco di porre sempre particolare attenzione alla presentazione del piatto, all'originalità della sua esecuzione, far in modo che un pasto sia una sorpresa e non un atto di routine.L'orata al sale è un classico (anche se in casa mia non è mai stata preparata in questo modo, in genere cuciniamo la carne in crosta di sale) e la ricetta di oggi vuole giocare un po' sulla presentazione di questo piatto semplicissimo andando a giocare con gli albumi d'uovo e... le meringhe di sale!Ingredienti1 orata (la gra...

Continua il viaggio tra i sapori della Brianza, dopo la Torta Paesana dello scorso anno e il pan gialt di qualche giorno fa oggi arriva... il pan di mort (tradotto, pane dei morti).Ecco, basta solo il nome a farmi calare nelle umide e grigie atmosfere autunnali: qui in Brianza questo dolce appare nelle panetterie a segnare il definitivo passaggio dall'Estate all'Autunno, tradizionalmente viene preparato per le festività del primo Novembre ma viene consumato già a partire dal mese di ...

Questi non sono i primi amaretti che preparo, da quando ho scoperto come siano veloci da realizzare sono diventati un buon compromesso per utilizzare gli albumi che spesso avanzano in cucina, decisamente più sbrigativi nella loro preparazione rispetto alle meringhe (sopratutto considerando i tempi di cottura in forno).Qualche tempo fa vi ho proposto un amaretto aromatizzato all'acqua di rose, successivamente ho fatto un esperimento per capire cosa sarebbe cambiato se avessi montato gli albumi direttament...

Prosegue la mia esplorazione all'interno della pasticceria ligure, tra meno di una settimana mi trasferirò in questa regione per circa un mesetto e inizierò i miei "studi" direttamente sul campo!Come già accennato in precedenza, questa per me è una piacevole scoperta, ho sempre "snobbato" i dolci di questa regione (eccezion fatta per i mitici Baci di Alassio, una passione che mi porto dietro da quando avevo pochissimi anni, complici i lunghi e bui inverni passati in un hotel all'inizio del Budello, pe...

Allora, l'avete preparato lo sciroppo alla lavanda??Come vi avevo promesso, ogni tanto vi darò qualche suggerimento su come utilizzarlo. In generale potete aggiungerlo a qualsiasi preparazione (dolce), un po' come fareste con l'acqua di rose o l'acqua di fiori d'arancio, tenete solo presente che essendo uno sciroppo la quantità di zucchero è maggiore e di conseguenza occorre diminuire leggermente le dosi previste nelle ricetta di base.Oggi, in occasione della cena "Evento Zero: prima della prima", ovve...

Tra i miei ricordi più profondi un posto tutto particolare è riservato ai lunghi inverni passati sulla Riviera Ligure, ad Alassio. Non so dirvi con esattezza quanti anni avessi avuto, mio fratello era appena nato quindi presumo che a partire dai 4 anni io abbia passato ogni periodo successivo al Natale in un hotel/pensione all'inizio del Budello di Alassio, io, Marco (mio fratello per l'appunto), mia mamma e a turno i nonni materni ad aiutarla, il sabato e la domenica ci raggiungeva il papà.Di quei lun...